É uma especialidade da Odontologia que engloba uma ação invasiva aos tecidos bucal e ósseo; através dela várias outras especialidades podem estar interligadas durante sua execução e/ou necessidade, como por exemplo: extração dentária simples e/ou dentes siso; enxertos teciduais (gengiva ou ósseo); implantes; cirurgia buco-maxilo-facial; etc.
É a parte do processo terapêutico em que o cirurgião realiza uma intervenção manual ou instrumental no corpo do paciente. A cirurgia é caracterizada por três tempos principais:
Dierese: divisão dos tecidos que possibilita o acesso à região a ser operada
Hemostasia: parada do sangramento
Síntese: fechamento dos tecidos